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NOAN Happy Hour

NOAN HAPPY HOUR: SUL PORTUGUESA

Wie ganz zu Beginn unserer Themenreihe „NOAN Happy Hour“ versprochen, haben wir heute ein echtes Cocktail-Highlight für euch – Den Sul Portuguesa, ein schaumiger Cocktail auf Ginbasis, verfeinert mit unserem portugiesischen Olivenöl NOAN Douro, garniert mit einem gegrillten Trockenfisch und unseren neuen Oliven.

Dieser ungewöhnliche Cocktail, wie immer aus der Meisterhand von Star-Barkeeper Kan Zou der Cocktaillounge The Sign, steht ganz im Zeichen Portugals Küstenlandschaft. Selbst wenn gerade kein portugiesischer Hafen in der Nähe ist, der Sul Portuguesa bringt euch die sanft-herbe Meeresbrise nach Hause und versetzt euch in Urlaubsstimmung.

Und wer möchte das Anfang September nicht? Ein letztes Mal an das türkis Meer erinnert werden, den Sand unter den Füßen und die salzige Meeresluft auf der Zunge spüren.

DU BRAUCHST

4 cl Gin Sul (Hamburger Gin, versetzt mit portugiesischen Kräutern)
4 cl Grapefruitsaft
4 cl Provence Kräuterwasser
3 cl Met Wein
2 cl Hollunderblütensirup
2 dash Lavendel bitters.
1 Eiklar
Olivenöl (z.B. Noan Douro)
1 Prise Pfeffer
Glas: grosse Cocktailschale
Garnitur: Goldband-Selar getrocknet leicht gegrillt und Noan Olives Greek Amfissa

SO GEHT´S

Alle Zutaten bis auf das Olivenöl und den Pfeffer in einen Shaker geben und ohne Eis trocken mixen, bis das Eiklar aufgeschäumt beziehungsweise eine cremige Konsistenz entstanden ist. Dann Eiswürfel hinzufügen und für weitere 15 Sekunden kräftig shaken. In eine Cocktailschale abseihen. Das Olivenöl in einen Zerstäuber umfüllen und den Cocktail mit dem Olivenöl besprühen. Zuletzt mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

Für die Garnitur: Zwei bis drei Trockenfische auf einen Schaschlickspieß geben und über einer feuerfesten Schale von beiden Seiten leicht grillen. Zudem eine kleine Schale Oliven zusammen mit dem Cocktail servieren.

Tipp: Das Provence Kräuterwasser ist übrigens selbst angesetzt und ist ganz einfach zum Nachmachen. 10 g Kräuter der Provence mit kochendem Wasser übergießen und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann durch einen Filter in eine gut verschließbare Flasche abseihen und kalt stellen.

Weitere Informationen findet ihr wie immer auf unserer Homepage oder über Facebook.

© Fotos: Florence Stoiber

© Text: Catharina Thümling

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