Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und grob würfeln, die Chilischote entkernen und fein schneiden. Das Ingwerstück und die Knoblauchzehen schälen und klein hacken.

In einem ausreichend großen Topf Wasser gemeinsam mit Zucker, Balsamessig und den Gewürzen zum Kochen bringen. Die anderen Zutaten hinzufügen und zugedeckt ca. eine Stunde köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Gläser mit Schraubdeckel mit heißem Wasser gut ausspülen. Das Chutney in die Gläser füllen und dabei darauf achten, dass sie so voll wie möglich werden und der Glasrand sauber bleibt. Sofort fest mit dem Deckel verschließen und abkühlen lassen.
Nach dem Öffnen ist das Apfel-Zwiebel-Chutney gekühlt ca. eine Woche haltbar.

P.S. Da es ja eine Fraktion gibt, die Rosinen – vorsichtig ausgedrückt – nicht mag: Püriert das Chutney! So könnt ihr diese häufig unliebsame Zutat „unsichtbar“ machen und bekommt noch dazu eine cremige Sauce in einer sehr ansprechenden Farbe.

© Text und Fotos: Barbara Schmauß