Thai Tomatensuppe mit Udon-Nudeln

Zu allererst die Tomatenhaut einschneiden und sie mit heißem Wasser übergießen. So lässt sich die Haut nach einigen Minuten ganz leicht entfernen. Die Tomaten, sowie die Zucchini und die Champignons nun in Stücke scheiden und beiseitestellen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer sehr fein hacken oder durch eine Reibe in eine Schüssel reiben. Mit dem Garam Masala-Pulver vermischen, in NOAN Lemon, zusammen mit dem Zitronengras anbraten und mit Sojasauce ablöschen sobald sich ein starkes Aroma entwickelt hat. Nun die Tomatenstücke hinzugeben und nach kurzem Mitbraten die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzufügen. Die Suppe 10 Minuten köcheln lassen und anschließend das Zitronengras entfernen und einmal gut durchpürieren.

Zucchini und Champignons entweder nun 5-7 Minuten in der Suppe mitkochen oder bei 200°C im Ofen ohne Öl durchrösten. Dies hat den Vorteil, dass man das Gemüse bei Bedarf frisch zur Suppe hinzugeben kann, wenn man diese zum Beispiel mitnehmen möchte und es nicht über einen längeren Zeitraum in ihr aufweicht.

Die Nudeln einfach in die fertige Suppe werfen und warten bis sie warm sind. Mit dem Gemüse, frischem Koriander, Sesam oder Erdnüssen anrichten und mit Limette beträufeln.

NOAN wünscht guten Appetit!

Fotos © Cornelia Seirer