Schon mal Lachsfilet mit einer richtig knusprigen Pistazien-Panier probiert?
Nicht nur hübsch anzusehen, sondern auch unwiderstehlich. Und einfach gemacht obendrauf.
Heute haben wir mal wieder eine leckere Rezeptidee für ein gesundes Mittagessen, das nicht nur in Windeseile zubereitet ist, sondern dass sich auch gut vorbereiten und ins Büro mitnehmen lässt.
Dieser Rohkostsalat macht satt und versorgt euch noch dazu mit einer gewaltigen Portion an Vitaminen und Proteinen. Also alles, was man für einen langen Arbeitstag braucht!
Zugegeben, das Original-Rezept zu diesem Rohkostsalat stammt nicht von uns, sondern aus der Rezeptsammlung der Thermomix-Community. Aber er ist einfach so lecker, dass wir den Salat nachgekocht und leicht adaptiert haben.
Als bekennender Thermomix-Fan und stolzer Besitzer des neuesten Modells hat die Zubereitung des Rohkostsalats nur ganze fünf Minuten gedauert.
Natürlich funktioniert das Rezept auch ohne beziehungsweise mit anderen, herkömmlichen Küchenmaschinen. Es dauert einfach nur etwas länger, alles klein zuschneiden.
Den Brokkoli, Paprika sowie den Apfel waschen und in grobe Stücke schneiden. Anschließend das kleingeschnittene Obst und Gemüse samt aller Zutaten für die Vinaigrette in den so genannten Mixtopf geben und für 4 bis 5 Sekunden auf mittlerer Stufe mixen bis das Gemüse die gewünschte Größe hat.
In der Zwischenzeit die Scampis in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten und mit Salz, Pfeffer und etwas Chili-Pulver abschmecken.
Dann den fertigen Salat in eine Servierschüssel umfüllen und die Scampis auf einem Spieß dazu servieren. Wer den Salat seinen Gästen (oder Kollegen) etwas origineller präsentieren oder als Mittagessen ins Büro mitnehmen möchte, kann kleinere Portionen in mittelgroße Weckgläser geben. Gut verschlossen hält sich der Salat auch ohne Probleme mehrere Tage im Kühlschrank.
Das Beste an diesem Salat ist, dass er ideal am Vorabend vorbereitet werden kann, ohne dass er matschig wird oder an Geschmack verliert. Im Gegenteil, er schmeckt am nächsten Tag noch viel besser, da der Salat dann schön durchgezogen ist und sich alle Aromen miteinander vermischt haben.
Wir ünschen eine genussvollen Arbeitstag!
Weitere Informationen zu NOAN und unseren Ölen und Essigen gibt es wie immer auf der NOAN Homepage.
© Fotos & Text: Catharina Thümling
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