Heize das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Währenddessen vermenge in einer Schüssel die gemahlenen Pistazien, den Parmesan, das Basilikumpesto, das Pankomehl, Abrieb der Zitrone, NOAN Spice sowie die Gewürze miteinander. Nun entferne (falls vorhanden) die Haut des Filets. Schneide den Fisch in der Länge bis ca. 1-2 cm vor dem Ende durch und überkreuze die Enden mehrmals übereinander. Lege 2 Zitronen- & 2 Orangenschreiben mittig auf ein Backpapier und platziere den geflochtenen Lachs darauf. Binde die Backpapier-Enden zusammen und bestreiche nun den Lachs mit der Pistazien-Creme. Mit frischem Rosmarin und einer Scheibe Zitrone toppen. Für etwa 25-30 Minuten ins vorgeheizte Backrohr geben. Auf frischem Salat mit einem Schuss NOAN Trauben-Balsamessig servieren.

Voilà & Bon Appetito!