Pizza-Hot Dogs mit Röstzwiebeln und Trüffelmayo à la Sonja Planeta

Zuerst bereitest du den Pizzateig laut Anleitung zu. 

Nun geht es an den Krautsalat: Entferne vom Kraut die unschönen, äußeren Blätter. Halbiere das Kraut, schneide den Strunk heraus und schneide bzw. hobel es in feine Streifen. Bestreue es mit reichlich Salz und knete alls mit den Fingern gut durch. Für ca. 1 Stunde rasten lassen. Anschließend presse das Kraut mit den Händen gut aus und gieße die Flüssigkeit ab. Koche den NOAN Apfel-Balsamessig, Kümmel und Wasser einmal kurz auf und gieße dies noch heiß über das Kraut. Pflanzenöl dazugeben, alles gut durchmischen und abschmecken. Jetzt einfach noch auskühlen lassen.

Währenddessen kannst du dich an die Trüffelmayo wagen. Dafür gibst du die Sojamilch, den Zitronensaft, Senf und Salz in einen hohen Mixbehälter. Zuerst gießt du das Pflanzenöl, danach das NOAN White Truffle langsam dazu, sodass sich die Öle nicht mit den anderen Zutaten vermischen. Führe den Stabmixer langsam nach unten auf den Boden, dann erst den Mixer aufdrehen und den Mixstab langsam nach oben führen, bis die Zutaten emulgieren und eine Mayonnaise entsteht. Ggfs. den Stabmixer nochmal von oben nach unten und wieder retour führen, bis die Konsistenz für dich passt. Im Kühlschrank kaltstellen. 

Für die Röstzwiebel schälst du die Zwiebel, halbierst und schneidest sie in feine Streifen. Nun vermengst du Zwiebelstreifen mit Mehl (Menge so, dass alles gut bedeckt ist), einer guten Prise Paprikapulver und Salz dazu mischen und in ausreichend heißem Öl schwimmend portionsweise goldbraun frittieren. Hebe sie mit einem Schöpflöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Danach salze sie sofort leicht, damit die Röstzwiebel knusprig bleiben.

Endspurt: Heize das Backrohr auf höchster Stufe vor (230-240°C, Ober-/Unterhitze). Wer einen Pizzastein hat, diesen mit aufwärmen.

Wasche und putze die Jungzwiebel und schneide sie in feine Ringe. Forme die fertigen Pizzateigballen mit der Hand zu kleinen, länglichen Hotdog-Brötchen. Drücke in die Mitte mit den Fingern oder der Handkante eine Mulde. Fülle diese Mulde mit kleinen Stücke die du vom Mozzarella abzupfst (der Käse fungiert quasi als Kleber für die Würstel). Nun lege die Würstel auf den Mozzarella in die Mulde. Im vorgeheizten Ofen wenige Minuten backen, bis die Pizza-Hotdogs knusprig sind. Garniere nun deine Hot Dogs mit dem Krautsalat, der Trüffel-Mayonnaise, den Röst- und Jungzwiebel.

Viel Spaß & Genuss beim Nachkochen bzw. -backen.