Karotten-Süßkartoffelsuppe

Karotten, Süßkartoffel und Kürbis schälen und in ca 2 mal 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Ingwer fein hacken und mit den Gewürzen in Olivenöl anbraten. Nach 2 Minuten das Gemüse dazu geben und ca 5 Minuten weiter anbraten, danach mit der Gemüsebrühe aufgießen. Das Gemüse sollte knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein und ca 25 Minuten leicht köcheln. In der Zwischenzeit die eine Hälfte der Macadamias im Mörser zerstampfen und die andere Hälfte hacken. Sobald das Gemüse weich gekocht ist die Kokosmilch, den Saft der Orange und die gestampften Nüsse dazugeben und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und frischem Koreander und den gehackten Nüssen servieren.