ARTISCHOCKE MIT ZWEIERLEI VINAIGRETTEN

Zunächst das obere Drittel der Artischocke abschneiden und am unteren Teil ebenfalls so viel entfernen, dass sie gut stehen kann. Die äußersten, harten Blätter abzupfen und nun mit Zitrone beträufeln, damit sie beim Garen nicht braun wird.

Die Artischocken können entweder im Dampfgarer zubereitet oder im Kochtopf gar gekocht werden. Im Dampfgarer brauchen sie etwa 20-25 Minuten und im Druckdampfgarer ca. 10-12 Minuten – je nach Größe. Wer keinen zu Hause hat, kocht sie einfach in einem Topf mit reichlich Salzwasser (die Artischocken sollten völlig bedeckt sein) für 20-30 Minuten und gibt einen Schuss NOAN Trauben Balsam ins Kochwasser mit hinzu. Dieser verhindert das Braunwerden und sorgt zudem für eine angenehme, milde Säure. Während die Artischocken weich garen kann in aller Ruhe die Vinaigrette zubereitet werden.

Für die erste Variante wird zunächst das Ei hart gekocht und die restlichen Zutaten in der Zwischenzeit sehr klein geschnitten. Anschließend auch das Ei klein schneiden, NOAN Herbs und NOAN Traubenbalsam mit etwas Wasser sämig versprudeln, etwas gehackte Petersilie dazugeben und mit den restlichen Zutaten vermengen.

Wer sich das Geschnippel sparen oder einfach eine Vinaigrette will, schneidet die Zutaten (abgesehen von der Petersilie) nur grob klein und gibt alles zusammen mit dem rohen Ei (wer das nicht möchte, kann es auch gekocht verwenden, dann allerdings ein wenig mehr Wasser hinzugeben) in einen Mixer und lässt den Dip glatt pürieren. Zum Schluss noch die gehackte Petersilie untermischen und servieren.

Perfekt passt zu diesem Gericht ein spritziger, trockener Weißwein oder das eine oder andere Glas Prosecco und frisches Baguette für alle, die nicht zugunsten der Folgegänge lieber darauf verzichten 😉

NOAN wünscht guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Fotos @ Cornelia Seirer