Tauche ein in ein aromatisches Geschmackserlebnis mit MagdaMagDas Lieblings-Rezept für einen cremigen weißen Trüffel Hummus!
Projekt Detox nähert sich langsam dem Ende und auf den letzten Metern geben wir nochmal richtig Gas. Das kulinarische (und optische) Highlight haben wir uns nämlich bis zum Schluss aufgehoben. Wer gerne seine Gäste beim Brunch beeindrucken oder sich ganz einfach selbst etwas Spezielles gönnen möchte, liegt mit diesem Rezept für Rote Bete Pancakes mit Karotten-Lachs (nein du hast dich nicht verlesen, hier geht es tatsächlich um Lachs aus Karotten) genau richtig!
Bei uns wird es diese Leckerei ab jetzt auf jeden Fall regelmäßig geben, ganz egal ob Detox oder nicht!
Du brauchst
Da der Lachs einige Stunden ziehen muss, empfiehlt es sich, diesen am Vorabend oder sogar einige Tage im Voraus zuzubereiten. Dazu die Karotten (am besten eher große und dicke) mit dem Sparschäler in dünne Steifen schälen und etwa 20 Minuten in einem Sieb, über kochendem Wasser gar dämpfen.
Während die Karotten garen bleibt genug Zeit die Marinade zuzubereiten. Dazu die Sojasauce, den flüssigen Rauch, den Zitronensaft, die Alaria Algen, das NOAN Classic und den Pfeffer verquirlen und im Anschluss über die gedämpften Karotten gießen.
Diese in einer verschließbaren Box mindestens 4 Stunden (am besten aber länger), im Kühlschrank ziehen lassen.
Für die Pancakes die Rote Bete mit dem Wasser in einem Mixer oder mit einem Pürierstab glatt pürieren und anschließend in einer Schüssel mit dem Kichererbsenmehl, dem Backpulver, dem NOAN Classic sowie dem Salz und dem Apfelessig vermengen und mit Pfeffer abschmecken. Sollte der Teig zu dick sein, einfach noch etwas Wasser hinzufügen.
Während der Teig nun einige Minuten ruht, den Frischkäse mit etwas Zitronensaft, einer Prise Salz und Pfeffer sowie einem Esslöffel grob gehackten Dill vermengen.
Die Pancakes in etwas NOAN Classic in der Pfanne backen und den Frischkäse darauf streichen. Nun den Karotten-Lachs darauf drapieren und das Ganze mit einigen Kapern, ein paar Streifchen der roten Zwiebel, Dillspitzen und den Zitronen-Scheibchen garnieren.
Wir konnten uns an der tollen Kombination aus herzhafter Roter Bete, dem rauchigen Karotten-Lachs und dem erfrischenden Frischkäse einfach nicht satt essen und übertreiben nicht, wenn wir sagen, dass dieses Brunch-Rezept süchtig macht!
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Fotos @ Cornelia Seirer
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Der Duft nach frisch gebackenem Brot liegt in der Luft, wenn Helmut Gragger (www.gragger.at) im Haus ist. Der Bäckermeiser hat NOAN in die Welt des Brotbackens eingeführt. Denn was gibt es Ursprünglicheres als Brot zu backen, dieses anschließend gemeinsam zu brechen und in unser weltmeisterlich ausgezeichnetes NOAN Classic zu dippen.
Ob gezwungenen Maßen oder weil wir schlichtweg Stubenhocker sind, so ein Cocktail in den eigenen vier Wänden, ohne Dresscode und Taxi-Kosten ist schon was Feines! Jetzt wo der Frühling so richtig angekommen ist, hält uns also nichts mehr auf und am einen oder anderen Abend darf es ruhig mal ein Gläschen – oder zwei – sein, um den Tag entspannt ausklingen zu lassen.
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