Detox-Special #2 – Spinatwaffeln mit Rettich-Sprossen (Vegan)

Detox Special 2 – Spinatwaffeln mit Rettich Sprossen Vegan

Woche eins ist um und wir sind, was unser alljährliches Detox anbelangt immer noch guter Dinge. Bis auf ein paar Ausnahmen (unser lieber Mario war das Wochenende über mit Freunden in Budweis – muss ich da mehr sagen ;P ) haben wir alle unsere Vorsätze eingehalten und verzichten weiterhin auf Alkohol, Industriezucker und Fleisch.

Weil wir trotz aller Gesundheit die Vollblut-Foodies in uns nicht enttäuschen wollen, haben wir uns für dich diese Woche ein super spannendes Frühstücks-Rezept überlegt, das Schwung in deinen Speiseplan bringt und dir alle Nährstoffe liefert, die du für den Start in den Tag brauchst!

Und damit die Spinatwaffeln noch etwas mehr Pepp bekommen, haben wir uns für dieses Rezept mit Heimgart zusammengetan.

Mit den Kits von Heimgart kannst du ganz einfach (und auch um einiges stylischer als auf Küchenpapier) selbst Micro Greens Ziehen, auch ohne einen Garten oder Balkon zu besitzen und das ohne Müll zu produzieren.

Wir haben uns allerdings für unsere Waffeln für Rettich-Sprossen entschieden, da das kräftige Lila einen wunderschönen Kontrast zum Spinat darstellt und ihn zudem mit leicht würziger schärfe toll komplementiert!

Du brauchst:

  • 100 g Dinkelmehl
  • 100 g Kichererbsenmehl
  • 130 g frischer Babyspinat
  • 200 ml frisches Wasser
  • 2 El Stärke
  • ½ Tl Backpulver
  • 1 Avocado
  • Heimgart Starter Kit zum Ziehen der Sprossen nach Wahl
  • 3 El NOAN Classic
  • ½ Zitrone
  • etwas Kala Namak (Schwefelsalz – optional aber durchaus sehr zu empfehlen)

So geht’s

Den Spinat waschen und mit dem Wasser in einem Mixer fein pürieren. Anschließend Dinkel- und Kichererbsenmehl sowie Backpulver dazu geben, nochmal mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der Teig sollte leicht flüssig sein, gegebenen Falls kann hier noch etwas Wasser hinzugegeben werden.

Die Waffeln nun in einem Waffeleisen durchbacken und in der Zwischenzeit die Avocado aushöhlen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft mit einer Gabel zerdrücken.

Nun jeweils abwechselnd die Waffeln und die Avocado-Créme (falls vorhanden mit etwas Kala Namak) aufeinanderschichten und zum Schluss mit den Rettich-Sprossen garnieren.

NOAN wünscht viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

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Fotos @ Cornelia Seirer

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