Tauche ein in ein aromatisches Geschmackserlebnis mit MagdaMagDas Lieblings-Rezept für einen cremigen weißen Trüffel Hummus!
IN OLIVENÖL EINGELEGTER KNOBLAUCH – IMMER FRISCH, IMMER EINSATZBEREIT, IMMER LECKER!
Knoblauch ist bekanntlich ein heiß diskutiertes Lebensmittel. Manche lieben ihn, manche hassen ihn. Für den einen oder anderen ist es ein eher zweischneidiges Schwert – Geschmack versus Geruch sozusagen. Aber bis auf den einen oder anderen störenden Nebeneffekt, ist Knoblauch eine wundervolle Zutat – So vielseitig einsetzbar, gesund und hervorragend zum Verfeinern von unzähligen Gerichten geeignet. Daher sollte diese kleine Knolle eigentlich auch in keiner Küche fehlen.
Aber…
… Wie so oft im Leben, gibt es auch in Sachen Knoblauch ein „Aber“ – Nein, wir wollen jetzt keine Diskussion über den hartnäckigen Geruch, den Knoblauch mit sich bringt, vom Zaun brechen. Es geht vielmehr um das Problem der Haltbarkeit.
Denn wer kennt das Problem nicht: Man kauft frischen Knoblauch, aber bereits nach wenigen Tagen verliert er an Geschmack und fängt an auszutrocknen.
Eine hervorragende Möglichkeit, Knoblauch (länger) haltbar zu machen, ist, die Knolle einfach in Olivenöl einzulegen.
Hier schlagt ihr gleich mehrere Fliegen mit einer Klappe:
1) Der Knoblauch bleibt lange frisch und behält sein Aroma.
2) Er ist sofort zum Kochen und Verfeinern einsatzbereit.
3) Durch das Einlegen erhaltet ihr nicht nur frischen Knoblauch, sondern gleichzeitig ein leckeres Knoblauch-Öl.
4) Und das Beste ist, dass ihr den Knoblauch nicht mehr jedes Mal aufs Neue schälen müsst. Adé, „Knoblauch-Finger“!
Zuerst den gesamten Knoblauch schälen und zusammen mit dem Salz in eine Küchenmaschine beziehungsweise in einen Mixer geben.
Solange klein häckseln, bis der Knoblauch nur noch aus sehr feinen, kleinen Stücken besteht. Ihr könnt den Knoblauch natürlich auch pressen, allerdings kostet das etwas mehr Zeit und Mühe.
Die Größe der Knoblauchstücke ist natürlich euch überlassen. Wenn ihr lieber etwas gröbere Stücke mögt, dann solltet ihr die Knoblauchzehen nicht zu lange den Messern der Küchenmaschine aussetzen.
Dann das Knoblauch-Salz-Gemisch in ein verschließbares Glas (z.B. Weckglas, Schraubglas) umfüllen und mit Olivenöl auffüllen, so dass der gesamte Knoblauch vom Öl bedeckt ist.
Informationen zu NOAN sowie zu unseren Essigen und Ölen gibt es auf der NOAN Homepage!
© Fotos & Text: Catharina Thümling
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Der Duft nach frisch gebackenem Brot liegt in der Luft, wenn Helmut Gragger (www.gragger.at) im Haus ist. Der Bäckermeiser hat NOAN in die Welt des Brotbackens eingeführt. Denn was gibt es Ursprünglicheres als Brot zu backen, dieses anschließend gemeinsam zu brechen und in unser weltmeisterlich ausgezeichnetes NOAN Classic zu dippen.
Ob gezwungenen Maßen oder weil wir schlichtweg Stubenhocker sind, so ein Cocktail in den eigenen vier Wänden, ohne Dresscode und Taxi-Kosten ist schon was Feines! Jetzt wo der Frühling so richtig angekommen ist, hält uns also nichts mehr auf und am einen oder anderen Abend darf es ruhig mal ein Gläschen – oder zwei – sein, um den Tag entspannt ausklingen zu lassen.
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