Fruchtige Gazpacho

BE VEGGIE: FRUCHTIGE GAZPACHO MIT PFIRSICHEN

Auch wenn die tropische Hitze der letzten Woche schon wieder vorbei ist, heißt das noch lange nicht, dass wir auf erfrischende Sommerrezepte verzichten müssen.

Daher haben wir heute für euch einen wahren Klassiker aus der mediterranen Sommerküche neu interpretiert: Eine fruchtig-frische Gazpacho mit Pfirsichen.

Die Gazpacho, eine klassische, traditionelle Gemüsekaltschale aus Andalusien, ist eine leckere Vitaminbombe aus ungekochtem Gemüse und daher ein absolutes „Must-Eat“ während der heißen Jahreszeit. Für den besonderen Frischekick und ein Hauch mehr Sommer auf dem Teller, haben wir sie mit ein paar frischen Pfirsichen aufgemotzt. Und das Ergebnis kann sich (nach wenigen Minuten) sehen und schmecken lassen.

DU BRAUCHST

800 g frische, reife Tomaten
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Gurke
3 Pfirsiche
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
Olivenöl (z.B NOAN Douro)
2 El Essig (z.B. NOAN Trauben Balsam Essig)
Basilikum
Salz
Pfeffer

SO GEHT´S

Zuerst das Gemüse waschen und einen Teil (circa 2 Tomaten, je eine halbe Paprika, eine halbe Gurke und 1 Pfirsich) für die Suppeneinlage beiseite legen. Den Rest zusammen mit dem Essig, dem Olivenöl, der Zwiebel sowie der Knoblauchzehe in den Mixer geben und pürieren bis es schön sämig ist und keine Stückchen mehr übrig sind.

Je nachdem wie dickflüssig ihr eure Suppe mögt, könnt ihr auch noch etwas Wasser hinzufügen.

Tipp: Statt der Knoblauchzehe könnt ihr auch etwas von dem eingelegten Knoblauch, den wir euch in einem der vergangenen Beiträge vorgestellt haben, verwenden. Das erspart euch in jedem Fall stinkende Knoblauchfinger 😉

Nun das übrig gebliebene Gemüse klein schneiden und separat zur Suppe servieren. Mit etwas Basilikum garnieren und fertig ist die Gazpacho à la NOAN.

Tipp: Wie ihr wahrscheinlich schon bemerkt habt, haben wir bei diesem Rezept auf die Zugabe von Toastbrot (wie es das Originalrezept eigentlich verlangt) verzichtet. Wer die Suppe also etwas reichhaltiger gestalten (oder auf gar keinen Fall auf Kohlenhydrate verzichten) möchte, kann etwas Toastbrot ohne Rinde hinzufügen und einfach mit dem Gemüse pürieren.

Für weitere Informationen zu NOAN und zu den Produkten, besucht einfach unsere Homepage.

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