FRÜHLINGS-SALAT MIT BLÜTEN

Auch wenn die Sonne gerade ein wenig Pause macht, der Frühling ist da und wir lassen uns die Freude daran nicht nehmen. Deshalb haben wir das – unserer Meinung nach – ultimative Frühlings-Rezept kreiert!

Denn abgesehen von einer Wonne für die Augen auf frischen Blumenwiesen, sind einige Blüten auch eine willkommene Abwechslung im Salat und schmecken zudem noch vorzüglich! Wer gerade zufällig keine Gärtnerei oder keinen Markt in der Nähe hat, auf welchem man diese erstehen kann, verbindet das Ganze einfach mit einem Spaziergang durch Wald und Wiese, pflückt selbst ein paar Blumen und sichert sich im Zweifelsfall ab, ob diese auch genießbar sind. Auch auf dem Balkon lassen sich einige der essbaren Schönheiten bestens ziehen und so hat man natürlich am längsten was davon.

Du brauchst

2 El Pinienkerne
1 Baguette (in Scheiben)
3-4 El NOAN Lemon
Etwas Frischkäse nach Wahl
1 kleinen Bund Schnittlauch in Röllchen
Jeweils 2 Handvoll Vogerlsalat, Radicchio, und gemischte Kräuter (wie Dill, Estragon, Minze, Petersilie oder Ähnliches)
Jeweils 1 Handvoll Sprossen und Kresse
1 Handvoll Essblüten (Stiefmütterchen, Geranien, Löwenzahn,
Gänseblümchen etc.)
5 Radieschen in Scheiben geschnitten
2 El NOAN Apfelbalsam
1 El Zitronensaft und die Zesten der Schale
Salz & Pfeffer zum Abschmecken

So geht’s

Zuerst die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne, ohne Öl anrösten und beiseite stellen. Anschließend die Baguette-Scheiben mit NOAN Lemon bepinseln, im Ofen bei 225°C knusprig bräunen und ebenfalls zum Abkühlen beiseite stellen. Für den Salat, Kräuter, Kresse, Vogerlsalat, Sprossen, Radicchio und Radieschen in einer großen Schüssel vermengen und auf Tellern anrichten. Das restliche NOAN Lemon, den Apfelbalsam, Zitronensaft und Zesten vermengen und darüber träufeln. Die Blüten und die Pinienkerne darüber streuen und mit dem, mit Frischkäse bestrichenen Baguette, mit Schnittlauch servieren.

Wer dem Frischkäse einen extra Kick geben möchte, mischt ein wenig NOAN Lemon darunter. Der Salat ist super schnell gemacht und optisch, wie geschmacklich etwas ganz Besonderes. Vielleicht also bekommt ja die Mama dieses Jahr zum Muttertag ihre Blumen mal auf diese schmackhafte Art und Weise geschenkt?

NOAN wünscht viel Spaß beim Nachmachen!

Fotos © Cornelia Seirer

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