Zwiebeln klein hacken, den Kürbis und die Karotten in ca 1×1 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln im Olivenöl andünsten, nach 2 min das Gemüse dazugeben und weitere 5 min anrösten. Mit Mehl stauben, nochmals kurz anbraten und dann mit der Gemüsesuppe aufgießen. Ungefähr 15 min köcheln lassen und dann das Obers und die Petersilie dazugeben. Die Suppe pürieren und mit Muskatnuß, Salz & Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren nach Belieben einen Klecks Creme fraiche und einen Schuss Kernöl in jeden Suppenteller geben.

Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

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Foto: Cornelia Seirer