Kürbis-Gnocchi mit Salbei-Öl

Den Kürbis schälen in Spalten schneiden und bei 180°C im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten lang backen bis er gut durch aber nicht zu braun ist. In der Zwischenzeit auch die Kartoffel schälen und in Salzwasser sehr weich kochen.

Wenn beides gar ist, ein wenig abkühlen lassen und anschließend mit dem Mehl und einer großzügigen Prise Salz in einer Schüssel zu einem Teig verkneten. Die benötigte Menge Mehl kann hier je nach Beschaffenheit von Kürbis und Kartoffel abweichen, also einfach solange welches hinzufügen bis ein glatter, leicht ‚gummiger‘ Teig entsteht. Wer möchte, fügt beim Kneten direkt ein wenig Thymian (hier können einfach die ganzen Blättchen verarbeitet werden) oder etwas vom Salbei (diesen gehackt) hinzu.

Den Teig nun in Stücke teilen und zu ca. 2 cm dicken Teig-Würsten rollen. Von diesen können nun etwa 1,5 cm breite Stücke abgetrennt und zu einzelnen Gnocchi gerollt werden. Wem die Optik besonders wichtig ist, nimmt eine Gabel und versieht die einzelnen Teigbällchen mit dem klassischen Streifenabdruck den wir von der Italienischen Leckerei kennen.

Die Gnocchi dürfen nun direkt ins kochende Salzwasser und sind fertig, sobald sie an der Oberfläche schwimmen.

Nun einfach abtropfen lassen und in einer Pfanne mit reichlich NOAN Classic und fünf bis sechs ganzen Blättern Salbei schwenken.

Auf tiefen Tellern anrichten und eventuell ein wenig frittierten Salbei, geröstete Tomaten, Pilze, Parmesan oder andere Toppings nach Wahl darüber verteilen.

NOAN wünscht guten Appetit!

Fotos © Cornelia Seirer