Vongole: Die Muscheln in kaltem Salzwasser vollständig bedecken und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank wässern. Anschließend in einer heißen Pfanne mit etwas NOAN Classic Olivenöl und geschlossenem Deckel erhitzen, bis sie sich öffnen. Sofort vom Herd nehmen. Muscheln auslösen (einige für die Deko ganz lassen) und den Muschelsud durch ein feines Sieb filtern.

Soffritto: Petersilienblätter fein hacken, Stiele ganz lassen. Knoblauch mit Schale leicht andrücken. In einer Pfanne etwas NOAN Classic erhitzen und Knob- lauch, Petersilienstiele und die Chilischote ohne Kerne anbraten. Sobald es duftet, alles außer der Chilischote aus dem Öl entfernen.

Linguine in reichlich gesalzenem Wasser 3 Minuten kürzer als auf der Packung ange- geben kochen. Etwas Nudelwasser beiseite stellen. Den Muschelsud zum Soffritto geben und leicht köcheln lassen. Pasta samt etwas Nudelwasser in die Pfanne geben und fertig garen. Zum Schluss die ausgelösten Vongole und gehackte Petersilie unterheben.

Auf Tellern anrichten und mit einigen Vongole in Schale und Pfeffer garnieren.