Der Spargel wird lediglich kurz bissfest blanchiert und dann zur Seite gestellt. Die Cherrytomaten nun vierteln und mit den, ohne Öl angerösteten Pinienkernen, sowie dem zerbröselten Feta in einer Schüssel mit drei bis vier Esslöffel NOAN Classic vermengen. Die Eier in bereits köchelndes Wasser legen und je nach Größe ca. fünf Minuten lang kernweich kochen.

In der Zwischenzeit die Brotscheiben in einer Pfanne ohne Öl anrösten und anschließend mit der geschälten Knoblauchzehe einreiben. Darauf die Tomaten-Mischung, sowie zwei bis drei Stangen Spargel anrichten, jeweils eines der Eier darauflegen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier am besten erst kurz vor dem Servieren aufschneiden, so sickert der weiche Dotter nicht in das Brot und dieses bleibt länger knusprig.

NOAN wünscht guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Fotos © Cornelia Seirer