NOAN macht #osternimnest – Herzhafter Osterzopf

FROHE OSTERN – BUONA PASQUA – FELIZ PÁSCOA – ΚΑΛΌ ΠΆΣΧΑ WÜNSCHT NOAN MIT DIESEM FANTASTISCHEN OSTERZOPF-REZEPT

Du sucht noch eine leckere und außergewöhnliche Idee für das diesjährige Osterfrühstück? Das gesamte NOAN-Team hat sich extra für dich in die eigene Küche gestellt und die interessantesten Rezeptideen ausprobiert und adaptiert, damit es beim Nachkochen keine bösen Überraschungen gibt. Unser Favorit dieses Jahr ist ein herzhafter Osterzopf!

PIKANTER TSOUREKI – DER GRIECHISCHE OSTERZOPF EINMAL ANDERS

Nach einigen Stunden des Probierens – dazu haben wir derzeit ja genügend Kapazitäten – entstand dieser außergewöhnliche Hefezopf mediterraner Art. Angelehnt an den süßen Osterzopf-Klassiker aus Griechenland, haben wir eine pikante Neuinterpretation kreiert.

Bevor es aber weiter mit dem Rezept geht, haben wir noch ein paar Fun Facts zur Geschichte des griechischen Originals, der so genannte Tsoureki, für euch zusammengetragen:

Fun Fact 1: Tsoureki ist das traditionelle Osterbrot, das in Griechenland am Ostersonntag serviert wird.

Fun Fact 2: In Griechenland wird der Tsoureki in der Woche vor Ostern, meistens aber am Gründonnerstag, in großen Mengen vor- und zubereitet. Einerseits um ihn mit Freunden, Familie und Nachbarn zu teilen, andererseits um herauszufinden, wer den besten Tsoureki der Umgebung gebacken hat.

Fun Fact 3: Das süße Hefeteiggebäck, das eine Mischung aus Brot und Kuchen ist und unserem heimischen Osterzopf sehr ähnlich ist, wird meistens zu einem Kranz geflochten und mit einem rotgefärbtem, hartgekochtem Ei in der Mitte dekoriert.

Fun Fact 4: Das rote Ei ist für das griechische Osterfest ein absolutes Must-Have. Es steht für das Blut Christi, die Wiedergeburt und für den Frühlingsbeginn!

Fun Fact 5: Neben den klassischen Zutaten wie Eier, Mehl und Hefe kommen spezielle Feiertags-Gewürze wie Kardamom, Mastix und Machlepi bzw. Mahaleb zum Einsatz. Klingt exotisch? Ist es auch. Bei Mastix handelt es sich um Harz eines speziellen Pistazienbaumes auf Chios und Machlepi ist das innere der Steinweichselfrucht (Mahalebkirsche).

Du brauchst

  • 600 g Mehl
  • 300ml lauwarmes Wasser
  • 1 Päckchen / 7g Germ (Trockenhefe)
  • 2 Teelöffel Meersalz
  • 3 Esslöffel NOAN Classic Olivenöl
  • 2,5 Bund gehackte Kräuter (nach Geschmack und Wahl, z.B. Basilikum,
  • Thymian oder Rosmarin)
  • 2 Esslöffel grobes Meersalz (zum Bestreuen)
  • 200 g geriebenen Hartkäse (z.B. Bergkäse)
  • 50 g geriebenen Parmesan

So geht’s

In einer ausreichend großen Schüssel das Mehl mit dem Germ, Salz, Olivenöl und Wasser zu einem homogenen Teig vermengen.

Dann den Teig zugedeckt mit einem feuchten Tuch an einem warmen Ort eine Stunde ruhen lassen.

In der Zwischenzeit 2 Bund der gehackten Kräuter mit dem Käse mischen und in den Teig einarbeiten. Anschließend den Teig in drei gleich große Stücke teilen und zu langen Strängen rollen.

Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech ausbreiten und zu einem Zopf flechten.

Den Zopf vor dem Backen mit gequirltem Ei bestreichen und mit den restlichen Kräutern, sowie dem groben Meersalz bestreuen. Weitere 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Danach 40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200°C goldbraun backen.

Deko-Tipp: Einfach während des Flechtens kleine Mulden für hartgekochte, gefärbte Eier aussparen. Damit die Mulden während des Backens erhalten bleiben mit Platzhaltern (z.B. ausgeblasene, ungefärbte Eier) backen und später durch hartgekochte, bunte Eier austauschen.

Natürlich schmeckt ein Hefezopf am besten, wenn er ganz frisch ist. Aber bei diesem Rezept muss man sich sowieso keine Sorgen machen, dass etwas übrig bleibt. Denn erstens schmeckt so unglaublich gut, dass man kaum die Finger davon lassen kann. Und zweitens kann man diesen pikanten Hefezopf nicht nur zum Frühstück, sondern auch mittags und abends verspeisen.

Es bleibt also garantiert nichts übrig. Und falls doch, einfach in Alufolie verpacken und am nächsten Tag mit etwas Olivenöl toasten oder kurz aufbacken.

Mit diesem Rezept wird Ostern im eigenen Nest zu etwas ganz Besonderem!

Bon Appétit!

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Fotos © Florence Stoiber

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