NOAN Weihnachtsmenü – Hauptgang: Rinderfilet mit Selleriepüree, Prinzessbohnen und Rotweinsauce

Da dies am längsten braucht, wird zunächst das Selleriepüree zubereitet. Dazu die Sellerieknolle schälen, in Würfel schneiden und in reichlich Salzwasser köcheln, bis sie weich sind. Anschließend mit den restlichen Zutaten pürieren und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat (wir empfehlen frisch geriebenen) würzen.

Die Rinderfilets jeweils mit zwei Speckstreifen umwickeln und diese mit Küchengarn festbinden. Jeweils zwei Thymianzweige darauf pressen und in der heißen Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend bei 180°C für 10-12 Minuten (je nach gewünschtem Garungsgrad) in den Ofen schieben und bei Umluft braten.

Für die Sauce, im Bratensatz die gehackte Zwiebel anbraten, mit Honig mischen und anschließend mit Rotwein ablöschen. Nun den restlichen Thymian beigeben, die Sauce etwas einkochen lassen und ganz zum Schluss mit etwas Stärke binden.

Die Prinzessbohnen in reichlich kochendem Salzwasser blanchieren bis sie gar, aber bissfest sind und in der Zwischenzeit im erhitzten NOAN Herbs den gehackten Knoblauch und die gehackten Tomaten kurz anrösten. Die Bohnen aus dem Wasser nehmen und mit Tomaten und Knoblauch vermengen. Schlussendlich das Püree, das Filet und die Prinzessbohnen auf Tellern anrichten und mit der Sauce beträufeln.

Wir hoffen, ihr seid von diesem Gericht genauso angetan wie wir (und vor allem unser Mario) und genießt es im Kreise eurer Lieben!

Vorspeise und Suppe des NOAN Weihachts-Menüs findest du ebenfalls auf dem Blog und auf Connys Lieblings-Dessert können wir uns nächste Woche freuen!

NOAN wünscht viel Spaß beim Nachkochen und eine besinnliche Weihnachtszeit!