Pochiertes Ei a la NOAN

Für das pochierte Ei muss zuerst in einem Topf Wasser zum Kochen gebracht werden. Dann die Temperatur reduzieren, so dass das Wasser nur noch siedet, und gebt etwas Essig hinzu.

Richtet am besten schon einen Teller mit etwas Blattspinat, aufgeschnittenem Schinken und Kren an, bevor ihr euch dem Ei widmet.

Dann kommt der schwierige Teil: Denn der Clou eines pochierten Eis, ist es das Ei ohne Schale in siedendem Wasser zu garen, ohne dass es sich in zig Proteinfetzen auflöst.

Aber keine Sorge, wir haben ein paar nervenschonende, lebenserleichternde Tricks für euch auf Lager, um das perfekte pochierte Ei herzustellen.

1. Vergesst auf keinen Fall Essig zum Wasser hinzuzugeben. Essig ist beim Projekt „Pochiertes Ei“ unser Freund und Helfer!

2. Das Wasser sollte nicht mehr sprudelnd kochen, eher sieden, wenn ihr das Ei pochieren wollt. Ansonsten kann das Ei schnell die Form verlieren.

3. Gebt das Ei zuerst mit Schale für circa 10 Sekunden in das kochende Wasser. In dieser kurzen Zeit bildet sich eine zarte, zweite Haut.

4. Mit einem Kochlöffel einen Wirbel im Wasser erzeugen und das Ei vorsichtig aufschlagen und direkt in der Mitte des Strudels platzieren. So behält das Ei besser seine Form. Eine Alternative ist das Ei in eine Suppenkelle aufzuschlagen und erst dann samt Kelle ins Wasser geben.

Je nach Geschmack sollte das Ei circa 4 bis 6 Minuten garen. Dann muss das Ei nur noch behutsam aus dem heißen Wasser gefischt werden. Auf dem Spinatbett anrichten und mit Olivenöl, Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

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© Fotos: Florence Stoiber
© Text: Catharina Thümling