Rhabarber-Tartelettes mit Rosmarin

Zur Vorbereitung der Pudding-Creme die Milch in einem kleinen Topf, zusammen mit den Rosmarinzweigen einmal aufkochen und anschließend komplett abkühlen lassen. So nimmt sie den Geschmack des Rosmarins an, ohne dass später Kräuter-Stückchen vorhanden sind und wir mit einer komplett glatten Creme weiterarbeiten können. Nun den Ofen auf 180°C vorheizen und Mehl, Ei, Zucker Butter und NOAN Lemon zu einem glatten Teig verkneten. Diesen für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, anschließend in 6 gleich große Stücke zerteilen und rund ausrollen. Sechs kleine Trartelette-Förmchen einölen und bemehlen, den Teig darin andrücken und mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Nun die Teigböden für etwa 15 Minuten lang backen. In der Zwischenzeit die Rosmarinzweige aus der Milch fischen und diese mit der Speisestärke, dem Zucker, dem Ei und dem Mark der Vanilleschote verrühren. Die Mischung am besten nochmal durch ein feines Sieb gießen, gleichmäßig auf die vorgebackenen Tartelette-Böden verteilen und für 20 Minuten weiter backen. In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen, in Rauten schneiden, mit etwas Puderzucker vermengen und stehen lassen.

Nach Ablauf der 20 Minuten, den Rhabarber Stern- oder Mosaik-förmig auf den Tartelettes anordnen und für weitere 5-10 Minuten backen. Die fertigen Tartelettes mit Rosmarinzweigen oder gehackten Pistazien dekorieren und nach dem Abkühlen genießen. Da sie ausgekühlt gegessen werden, eignen sie sich hervorragend zum Vorbereiten und sind ein garantierter Hingucker!

Wir wünschen guten Appetit und allen Mamas einen wunderbaren Muttertag!

Fotos © Cornelia Seirer