Zuerst schälst du die Roten Rüben und schneidest sie in 2cm große Würfel. Bedecke sie mit Wasser und köchle sie auf mittlerer Hitze für 35 Minuten bis sie weich sind. Die weich gekochten Rüben abseihen und dabei 100ml Kochwasser auffangen. Püriere sie gemeinsam mit 1 EL NOAN Classic bis eine feine Konsistenz entsteht. Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Salz vermischen. Nun die Rote Rüben Mischung hinzufügen und mit einer Gabel zu einem groben Teig vermischen. Dann mit den Händen kräftig zu einem gleichmäßigen Nudelteig verarbeiten. Falls nötig, kannst du esslöffelweise mehr Mehl einarbeiten. Lasse den Teig 15-20 Minuten im Kühlschrank rasten. Bringe einen großen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen. Schneide mit einer Schere etwa 3 cm lange, nicht zu dicke Nudeln direkt von der Teigkugel ins köchelnde Wasser. Dabei die Schere immer wieder ins Wasser tauchen. Lasse die Nudeln 5-6 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen und rühre gelegentlich um. Die Nudeln sind fertig, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Währenddessen zerlasse die Butter in einer Pfanne und schwenke den Kren darin. Schwenke die Scherennudeln in der Butter und würze sie mit Salz und Pfeffer. Mit ausreichend NOAN Lemon beträufeln, servieren und genießen!

Viel Spaß beim Nachkochen wünschen Anna & NOAN