Schweinemedaillons mit Macadamia-Kruste und wildem Birnen-Reis

Zunächst den Wildreis nach Packungsanleitung kochen, da dieser meist recht lange gekocht werden muss (in unserem Fall waren es 35 Minuten). In dieser Zeit kann sich den Schweinemedaillons gewidmet werden. Das Filet hierzu in ca. 2-3 cm dicke Medaillons schneiden und beidseitig mit Salz und Pfeffer einreiben.

Anschließend den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Butter, die Petersilie, die Semmelbrösel und die NOAN Macadamias zu einer Paste vermischen. Nun die Medaillons scharf auf beiden Seiten anbraten, die Paste gleichmäßig darauf verteilen und die Medaillons 8-10 Minuten auf mittlerer Schiene backen. In den letzten beiden Minuten die Grillfunktion einschalten, damit die Kruste schön braun wird.

Während die Medaillons im Ofen brutzeln, die Birne in kleine Würfel schneiden, den Speck ebenfalls klein schneiden und beides zusammen in einer Pfanne anbraten. Den gekochten Wildreis kurz mitbraten und zusammen mit den Medaillons mit Petersilie garniert servieren.

NOAN wünscht guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!