Schweinemedaillons mit Macadamia-Kruste und wildem Birnen-Reis

Wenn es nieselt und einem*r der Wind um die Ohren pfeift, steigt die Lust auf richtig Deftiges und auch die Koch-Lust steigt bei uns immer mehr, desto weiter es in die kalte Jahreszeit hineingeht.

Heute haben wir für euch daher das perfekte Rezept für einen gemütlichen Abend mit Familie und Freunden oder um seinem/seiner den/die Liebste/n eine besondere Freude zu machen.

Zusammen mit einem guten Glas Rotwein steht einem romantischen Dinner mit Schweinemedaillons mit Macadamia-Kruste und wildem Birnen-Reis nichts mehr im Weg!

Du brauchst

Für die Schweinemedaillons

  • 1 Schweinefilet
  • 70 g weiche Butter
  • 30 g Parmesan
  • 2 El Semmelbrösel
  • 1 handvoll NOAN Macadamias, gehackt
  • Salz & Pfeffer
  • Etwas Petersilie, gehackt

Für den wilden Birnen-Reis

  • 1 Birne
  • 1 Scheibe Hamburger Speck
  • Wildreis
  • Salz & Pfeffer

So geht’s:

Zunächst den Wildreis nach Packungsanleitung kochen, da dieser meist recht lange gekocht werden muss (in unserem Fall waren es 35 Minuten). In dieser Zeit kann sich den Schweinemedaillons gewidmet werden. Das Filet hierzu in ca. 2-3 cm dicke Medaillons schneiden und beidseitig mit Salz und Pfeffer einreiben.

Anschließend den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Butter, die Petersilie, die Semmelbrösel und die NOAN Macadamias zu einer Paste vermischen. Nun die Medaillons scharf auf beiden Seiten anbraten, die Paste gleichmäßig darauf verteilen und die Medaillons 8-10 Minuten auf mittlerer Schiene backen. In den letzten beiden Minuten die Grillfunktion einschalten, damit die Kruste schön braun wird.

Während die Medaillons im Ofen brutzeln, die Birne in kleine Würfel schneiden, den Speck ebenfalls klein schneiden und beides zusammen in einer Pfanne anbraten. Den gekochten Wildreis kurz mitbraten und zusammen mit den Medaillons mit Petersilie garniert servieren.

 

NOAN wünscht guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

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