Spargel aus dem Rohr

Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Den Spargel waschen, um auch eventuellen Sand aus den Spitzen zu waschen. Gut trockenschütteln.
Ungefähr den untertesten Zentimeter der Stangen wegschneiden – je nach Frische und Dicke eventuell etwas mehr. Den Spargel in eine Auflaufform geben. Salzen, pfeffern und gleichmäßig mit Olivenöl beträufeln. Wir haben uns für NOAN Classic entschieden, da es geschmacklich nicht dominiert, sondern den Eigengeschmack des Gemüses aufwertet.
Auf mittlerer Schiene ungefähr 20 Minuten lang backen. Der Spargel bekommt eine leichte Bräunung und ist beim Einstechen mit einer Messerspitze weich.
Kurz vorm Servieren großzügig mit Apfel Balsam Essig beträufeln.

Wir könnten uns momentan ausschließlich von Spargel ernähren! Und streng genommen essen wir nicht täglich das gleiche. Dieses simple, schnelle und sooo gute Rezept lässt sich wunderbar variieren: Manchmal mischen wir den Weißen und den Grünen, was nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge freut. Dann wieder streuen wir zusätzlich geriebenen Parmesan drüber, bevor wir die Form ins Rohr schieben.

Nützt die kurze Spargelzeit, euer Körper wird’s euch danken: Spargel besteht zu einem Großteil aus Wasser, Kalorien hingegen machen sich rar. Er hilft beim Entgiften (die Milderung von Katersymptomen eingeschlossen!), enthält die Spurenelemente Chrom und Zink und wichtige Mineralien wie Kalium, Kalzium, Eisen und Magnesium.
Nicht zu vergessen die aphrodisierende Wirkung von Spargel, denn Vitamin E aktiviert die Produktion und Ausschüttung von Sexualhormonen. Ob Größe und Dicke der Stangen dabei eine Rolle spielt, ist noch nicht belegt…

© Rezept und Foto: Barbara Schmauss