Spicy Halloween Burger mit Kürbis-Süßkartoffel-Buns

Happy Halloween – gemeinsam mit Rebel Meat haben wir passend für den 31.Oktober ein tolles Burger Rezept entwickelt, welches auch den umherziehenden Geistern und Hexen schmeckt. Unsere Burger Kreation ist nicht nur in reinster Bio-Qualität zubereitet, sondern mit dem Patty von Rebel Meat sparst du auch noch CO2.

Süßes oder Saures

Muskat de Provence, Butternuss oder Hokkaido – Herbstzeit ist einfach Kürbiszeit. Das feste, faserarme Fruchtfleisch des Hokkaido mit seinem nussartigen Die Süße der Burger Buns aus Kürbis und Süßkartoffeln ergänzen sich wunderbar mit der säuerlichen Note der karamellisierten Apple Balsamic Zwiebeln und ergeben so einen herzhaften Snack für die umherziehenden Frankensteins, Geister und Untoten in dieser Nacht.

Du brauchst (für 4 Portionen)

Für den Burger

4 Rebel Meat Bio Burger-Patties
100 g Brie
4 Stk Feigen
4 EL karamellisierte Zwiebeln
8 Stk Kürbis-Süßkartoffel-Buns
4 EL Mayonnaise
2 EL Preiselbeermarmelade
Vogerlsalat
Salz
NOAN Spice
Walnüsse

Für 8 Kürbis-Süßkartoffel-Buns

600 g Süßkartoffel geschält
600 g Hokkaido Kürbis, entkernt
2 Stk Eier
2 EL Maisstärke zur Bindung
2 TL NOAN Spice
Salz, Pfeffer, Muskat

Für karamellisierte NOAN Apple Balsamic Zwiebeln

4 mittelgroße rote Zwiebeln
60 g Butter
80 g brauner Zucker
6 EL NOAN Vinegar Apple Balsamic
400 ml Wasser
2 Prisen Salz

So geht’s:

Rebel Meat Bio-Burger-Patties aus dem Tiefkühlfach nehmen und antauen lassen.
Apple Balsamic Zwiebeln: Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden, Butter in einem Topf schmelzen und den braunen Zucker darin langsam karamellisieren lassen, Zwiebeln zugeben und auf mittlerer Stufe anrösten, nach ca. 5 Minuten mit NOAN Apple Balsamic ablöschen und mit Wasser auffüllen. Bei unterster Stufe zugedeckt köcheln lassen, bis das gesamte Wasser von den Zwiebeln aufgesaugt worden ist (ca. 20 Minuten).
Buns: Süßkartoffeln (geschält) und Kürbis grob mit einem Zerkleinerer oder einer Reibe raspeln, mit Eiern, Maisstärke, NOAN Spice und Gewürzen vermischen und zu 8 Laibchen (ca. 1.5cm dick) formen. Langsam mit etwas Öl beidseitig ca. 10 Minuten durchbraten und im Backrohr warmhalten.
Vogerlsalat waschen, Feigen und Brie in Scheiben schneiden.
Sauce: NOAN Spice nach Belieben der Mayonnaise unterrühren und etwas salzen.
6. Rebel Meat Patties mit NOAN Spice Bio-Olivenöl bei mittlerer Stufe ca. 8 Minuten beidseitig in einer Pfanne anbraten.
7. Burger zusammenstellen und GENIESSEN!

Fotos © CREA-VIA OG | Die kreativen Köpfe hinter crea-via, die im Bereich Foodstyling und Foodfotografie arbeiten, sind Karin und Antonia.

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