Tartare di Branzino – Wolfsbarsch Tartar

Tartar eignet sich zur jeder Jahreszeit wunderbar als Vorspeise und ist schnell gemacht – „Tartare di Branzino“ überzeugt vor allem mit zarten Fischfilets vom Wolfsbarsch. Das Rezept hat uns Vittorio Turco für unser NOAN Kochbuch „Live Love Olive“ zur Verfügung gestellt.

Du brauchst (für 2 Personen)

4 kleine Branzino Filets (Wolfsbarsch)
Salz
Zitronensaft
Prosecco
Minze
Jungzwiebel
Ein paar Cocktailtomaten
NOAN Olivenöl Classic

So geht´s

Die Branzino Filets entgräten und klein hacken. Ein paar Tomaten über dem klein gehackten Branzino ausdrücken und nur den Saft verwenden. Minze und Jungzwiebel klein hacken und untermischen.

Eine Zitrone darüber auspressen, einen kleinen Schuss Prosecco und etwas Olivenöl dazugeben. Das Tartar auf einem Teller anrichten und mit Minze, Tomaten und Olivenöl garnieren

NOAN wünscht guten Appetit!

Fotos: Florence Stoiber

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