Zartweizen-Salat mit Mais & Tomaten

Beginnt damit die Zartweizen samt Suppenwürfel nach Packungsanweisung in einem etwas größeren Topf weich zu kochen. Ihr könnt gleich im selben Kochwasser auch den Mais für ca. 10 Minuten mitkochen – dann müsst ihr ihn nur noch kurz in der Pfanne oder auf dem Grill fertig braten, wo er sein rauchiges Aroma bekommt. Sobald die Zartweizen gar sind, abtropfen lassen (hebt euch aber ein paar Esslöffel des Abtropfwassers für die Vinaigrette auf!) und stellt sie beiseite.

Die Maiskolben mit Küchenrolle abtupfen, so dass sie trocken sind, und dann mit ca. 2 EL Olivenöl gut einreiben. Erhitzt eine Pfanne (oder den Grill) und röstet die Maiskolben von allen Seiten an, so dass sie eine schöne Farbe bekommen. Wenn ihr fertig seid, haltet den Mais aufgerichtet auf einem Schneidebrett und schneidet mit einem scharfen Messer von oben nach unten die Maiskörner vom Kolben.

Als nächstes die Cherrytomaten vierteln und den Basilikum in grobe Stückchen zupfen. Lasst die Bohnen abtropfen und wascht sie einmal gut ab. Alles beiseite stellen.

Für die Vinaigrette gebt ihr den Trauben-Essig, 4 EL Olivenöl, Salz & Pfeffer sowie den klein geschnittenen Knoblauch und 2 EL vom Kochwasser der Zartweizen in ein Marmeladenglas. Dann braucht ihr eine grobe Reibe, über die ihr die Rispentomate reibt – dabei fangt ihr den Saft & das zerriebene Fruchtfleisch in einer kleinen Schüssel auf, nur die Schale geht wie gewünscht nicht durch die Reibe und kann dann entsorgt (oder natürlich gegessen) werden. Tomatensaft und -pulpe gebt ihr dann ebenfalls in das Marmeladenglas, Deckel gut daraufschrauben und dann kräftig schütteln! Fertig ist eure erfrischende Vinaigrette 😉

Zum Schluss Zartweizen, Mais, Tomaten, Bohnen und Basilikum in einer Schüssel samt Vinaigrette zusammenmischen und schön könnt ihr den sommerlichen Zartweizen-Salat genießen!

Text & Fotos: Camilla Kaiser