Lebkuchen mit Olivenöl

Bei NOAN ist die Plätzchenmanie ausgebrochen und es wird gebacken, was das Zeug hält! Und was wäre die Vorweihnachtszeit ohne das klassische und traditionsreiche Weihnachtsgebäck Lebkuchen?!

Funfact: Lebkuchen hat nicht nur viele Namen (Honigkuchen, Pfefferkuchen, Gewürzkuchen oder Gingerbread), sondern auch ein lange Tradition. Lebkuchen beziehungsweise gewürzter Honigkuchen gab es bereits bei den Ägyptern und wurde als Grabbeilage mitgegeben. Die ersten schriftlichen Aufzeichnungen über Lebkuchen sind von 350 v. Chr.

Und natürlich gibt es mindestens genauso viele Rezept-Varianten wie der Lebkuchen Namen hat – weich, hart, mit Schokoladenglasur, mit Nüssen oder ohne, sogar mit Marmeladenfüllungen. Wir haben uns für ein eher klassisches Rezept entschieden, aber statt der Butter Olivenöl verwendet – was auch sonst 😉

DU BRAUCHST

1/2 l Milch
600 g Mehl
2 El Kakaopulver
1 El Honig
1 Ei
150 g Zucker
2 El Olivenöl (z.B NOAN Douro)
2 El Lebkuchengewürz
1 Tl Backpulver
250 g Staubzucker
3-4 El Wasser oder Zitronensaft

SO GEHT´S

In einer Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Lebkuchengewürz, den Zucker und das Kakaopulver miteinander vermischen.

In einer separaten Schüssel das Ei mit der Milch, dem Honig und dem Olivenöl gut verquirlen.

Nach und nach die Mehl-Zucker-Mischung zu den flüssigen Zutaten geben und gut verrühren, so dass keine Klümpchen mehr im Teig sind.

Der Teig wird relativ fest und muss gut formbar sein. Den Lebkuchen-Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten und auf 1 cm Breite ausrollen.

Dann ist eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Ihr könnt verschiedene Formen ausstechen oder wie wir Logos, Namen und was euch sonst noch einfällt ausstechen beziehungsweise ausschneiden.

Den Ofen auf 180° C vorheizen und die Lebkuchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech für 10 bis 12 Minuten backen.

Verzieren könnt ihr die ausgekühlten „Küchlein“ beispielsweise mit Zuckerguss und Mandeln.

Für den Zuckerguss einfach den Puderzucker mit Wasser oder Zitronensaft vermischen und die Honigkuchen nach Belieben aufhübschen.

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