Low Carb Zoodles Bolognese

Am besten fangt ihr mit der Bolognese-Sauce an. Denn je länger sie gekocht wird und durchziehen kann, desto aromatischer wird die Sauce später.

Zuerst die Zwiebel fein würfeln, die Möhren putzen und raspeln (oder ebenfalls in feine Würfel schneiden) und die Tomaten klein schneiden.

Etwas Olivenöl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen und das Faschierte mit etwas Paprikapulver (circa 1/2 Teelöffel) anbraten. Dann die Zwiebel und Möhren dazugeben und für weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten.

Im Anschluss die Tomatenwürfel sowie die Dosentomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und für weitere 10 bis 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

Tipp: Am besten den Herd auf die kleinste Stufe stellen, so dass das Tomatensugo nicht kocht und keine großen Blasen schlägt. Tomaten im Allgemeinen und vor allem Tomatensaucen mögen keine große Hitze und werden dann schnell säuerlich-bitter.

Während die Bolognese vor sich hin köchelt, einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwas Salz hinzugeben.

Jetzt geht es an die Zoodles: Hierfür braucht ihr einen so genannten Spiralschneider. Diese Gerätschaften gibt es mittlerweile fast überall in den verschiedensten Ausführungen zu kaufen. Wir haben den Spiralschneider von Lurch verwendet, der aufgrund seiner einfachen Handhabung und verschiedensten Aufsätzen fast schon der Ferrari unter den Spiralschneidern ist. Aber es gibt auch einfachere, Platz sparende Modelle wie der Spiralschneider von Gefu.

Einfach die Zucchini in das jeweilige Gerät einspannen und drehen, drehen, drehen. Zuletzt die Zoodles mit einer Schere in die gewünschte Länge schneiden. Ansonsten habt ihr eine Endlos-Zoodle auf dem Teller liegen 

Die noch rohen Zucchini-Nudeln für wenige Minuten im kochenden Wasser blanchieren. Dann kann auch schon angerichtet werden.

Mit einer Zange oder großen Gabel die Zoodles aufwickeln und in der Mitte eines Pastatellers platzieren. Etwas von der Bolognese-Sauce darüber geben und mit frisch geriebenen Parmesan und frischem Basilikum garnieren.

Eine fleischlose Alternative, die genauso gut und nach echter Pasta schmeckt, ist die Zoodles-Variante angerichtet mit Olivenöl und Parmesan statt mit Bolognese-Sauce.

Wir wünschen guten Appetit und falls ihr hungrig nach mehr Informationen über NOAN seid, schaut doch einfach auf unserer Homepage vorbei oder folgt uns auf Facebook.

© Fotos: Florence Stoiber

© Text: Catharina Thümling