PUMPKIN SPICE KÜRBISSUPPE

Wer unser Kürbisspezial von Beginn an verfolgt hat, fragt sich jetzt wahrscheinlich „Jetzt doch Kürbissuppe?!“

Ja, ihr habt uns erwischt! Jetzt kommt doch die Kürbissuppe auf den Tisch, aber definitiv nicht in der klassischen Variante mit Kernöl & Co, sondern einmal ganz anders.

Denn wir haben heute eine kleine Hommage an den allseits beliebten „PSL“ (PSL = Pumpkin Spice Latte) kreiert – quasi eine Pumpkin Spice Suppe.

Das Besondere: Nelken, Piment, Zimt, Kardamom und ein cremiges Topping aus Kokosmilch verleihen dem Suppenklassiker das gewisse Extra.

Du brauchst

  • 1 mittelgroßer Butternuss-Kürbis
  • 1 Bund Suppengemüse
  • 1 Zwiebel
  • 250 ml Kokosmilch
  • 100 ml Orangensaft
  • 1 El Frischkäse
  • Olivenöl (z.B. NOAN Douro)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Nelken, gemahlen
  • Piment, gemahlen
  • Zimt, gemahlen
  • Kardamom, gemahlen
  • 1 Msp frischer Ingwer, gerieben

So geht´s

Den Butternuss-Kürbis schälen und ebenso wie die Zwiebel und das Suppengemüse grob zerkleinern. Alles in einem Topf mit etwas Olivenöl andünsten.

Tipp: Wer sich die Schälerei vom Kürbis ersparen möchte kann natürlich auch auf andere Sorten wie Hokkaido & Co, die nicht geschält werden müssen, zurückgreifen. Allerdings eignet sich besonders der Butternuss-Kürbis aufgrund seines feinen, milden Aromas besonders gut für diese Suppe und harmonisiert perfekt mit den Gewürzen.

Nach ein paar Minuten das Gemüse mit Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen und solange zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist.

Nach circa 20 bis 25 Minuten sollte das Gemüse weich sein und kann püriert werden. Zuletzt noch den Orangensaft, den frisch geriebenen Ingwer, sowie die restlichen Gewürze nach Geschmack hinzugeben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einem sauberen Gefäß die Kokosmilch zusammen mit dem Frischkäse schaumig aufschlagen. Die Kürbissuppe in ein Glas geben und mit dem Kokosmilch-Frischkäse-Topping servieren.

Fertig ist eure Pumpkin Spice Suppe! Wir wünschen guten Appetit.

Weitere Informationen zu NOAN und den Produkten erfahrt ihr wie immer auf unserer Homepage. Oder besucht einfach unsere Facebookseite und folgt uns auf Instagram.

© Fotos & Text: Catharina Thümling

Artikel teilen!

Exklusive Kochbücher

Entdecke neue Rezepte und hebe deine Kochkünste auf das nächste Level.

Artikel teilen!

Entdecke weitere köstliche Rezepte

Flower-Snackboard

Butterboard kennt jeder. Hast du schon mal ein Flower-Snackboard gemacht? Wie das geht und was du brauchst verraten wir dir hier…

Zum Rezept »
Double Garlic Pasta

Knoblauch an sich ist ja schon der absolute Hit und bei uns ein fester Bestandteil in jedem Rezept. Aber hast du schon mal Double Garlic Pasta probiert? Hier gehts zum Rezept..

Zum Rezept »
Inhaltsverzeichnis