Die Radieschenblätter waschen, trocken schütteln und unschöne Stellen entfernen. Eventuell in kleinere Stücke teilen. Den Parmesan reiben.
Die Nüsse in den Mörser oder Zerkleinerer geben und grob zerstoßen bzw. mahlen. Dann die Blätter, den Knoblauch und anfangs nur wenig Olivenöl beimengen und alles weiter zerkleinern. Nun Parmesan und Zitronensaft dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und erneut vermischen.
Wegen des hohen Fettgehalts der Nüsse ist grundsätzlich nicht so viel Käse notwendig, je nach Geschmack darf es natürlich gern mehr sein. Schließlich noch so viel Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Öl am besten mit einem Holzlöffel oder einem Teigschaber einrühren, um zu vermeiden, dass es bitter wird. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Die Radieschenblätter waschen, trocken schütteln und unschöne Stellen entfernen. Eventuell in kleinere Stücke teilen. Den Parmesan reiben.
Die Nüsse in den Mörser oder Zerkleinerer geben und grob zerstoßen bzw. mahlen. Dann die Blätter, den Knoblauch und anfangs nur wenig Olivenöl beimengen und alles weiter zerkleinern. Nun Parmesan und Zitronensaft dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und erneut vermischen.
Wegen des hohen Fettgehalts der Nüsse ist grundsätzlich nicht so viel Käse notwendig, je nach Geschmack darf es natürlich gern mehr sein. Schließlich noch so viel Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Öl am besten mit einem Holzlöffel oder einem Teigschaber einrühren, um zu vermeiden, dass es bitter wird. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.