Ribisel-Olivenöl Kuchen mit Baiserhaube

Heize das Backrohr auf 160 Grad Umluft auf. Währenddessen trenne die Eier und gebe die Eidotter in eine große Schüssel und stelle das Eiweiß auf die Seite. Schlage nun die Eidotter schaumig und füge löffelweise den Staubzucker hinzu. Anschließend rühre das Wasser und den Vanillezucker unter. Diese Masse solltest du ca. 10 Minuten lang verquirlen, bis sie eine schaumig-luftige Konsistenz erreicht. Fülle das Olivenöl, die Milch und den Orangensaft in einen gemeinsamen Behälter und menge anschließend diese Mischung abwechselnd mit dem Mehl unter die Teigmasse hinzu. Lege den Boden der Tortenform mit Backpapier aus und bestreiche die Wände mit ein wenig NOAN Lemon Olivenöl oder Butter. Nun kannst du die Teigmasse vorsichtig in die Tortenform gießen und für 15 Minuten in das Backrohr geben. Während der Kuchenboden backt, schlage das Eiweiß mit etwas Maizena steif und rühre langsam den Zucker unter. Anschließend hebe die Ribisel vorsichtig unter die Eiweiß-Masse und verteile sie auf dem Kuchenboden. Nach weiteren 15 Minuten ist der Ribisel-Olivenöl Kuchen fertig. Am besten, du lässt ihn nun für einige Stunden auskühlen und servierst ihn dann mit frischen Ribisel und Früchten.

Viel Spaß beim Nachkochen!