Für das Rucola-Walnuss Pesto röste die Walnüsse ohne Zugabe von Öl in einer Pfanne an, bis sie eine leichte Bräune erhalten. Nun schäle den Knoblauch und gebe ihn zusammen mit den Nüssen sowie den Parmesanstücken in einen Mixer und lasse alles zerkleinern. Anschließend wasche den Rucola und gebe ihn zusammen mit dem Honig, dem Salz, ein wenig Pfeffer, dem Limettenanrieb sowie NOAN Chili Olivenöl zu den restlichen Zutaten im Mixer hinzu und lasse das Pesto so lange mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Für die Zoodles wasche die Zucchini und schneide sie mit einem Spiralschneider in lange Spaghetti. Erhitze in einer Pfanne das NOAN Classic Olivenöl und lasse die Zoodles kurz anbraten. Anschließend vermenge vorsichtig das Rucola-Walnuss Pesto darunter. Zum Garnieren kannst du einige frische Tomaten aufschneiden und mit Parmesan und Walnüssen servieren.

Buon appetito!