Den Spinat gut waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Die Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne kurz anbräunen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Parmesan reiben, den Knoblauch schälen & fein hacken und alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Ungefähr 3 EL Olivenöl dazugeben, alles mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In ausgekochte Einmachgläser füllen und mit dem restlichen Öl auffüllen. Das Pesto sollte vollständig bedeckt sein.

NOAN wünscht guten Appetit!

Fotos: Cornelia Seirer