Wir lieben Tapas! Bei den kleinen und unterschiedlichen Häppchen ist für jeden und jede etwas dabei . Daher haben wir eine Tapas-Variation á la Noan zusammengestellt . Zu den Tapas passt ein knuspriges Baguette oder Fladenbrot. Viel Freude beim Nachkochen und Probieren!
CHORIZO-CHIPS
… sind ganz einfach zu machen! Chorizo ist eine spanische, scharf gewürzte Wurst. Einfach in Scheiben schneiden und ohne Fett von beiden Seiten in der Pfanne anbraten. Sie ist bei uns im gut sortierten Feinkost-Supermarkt erhältlich.
MAURISCHE SPIESS
… kamen durch den engen Austausch zwischen Spanien und Nordafrika bzw. dem arabischen Raum auf die traditionelle Tapas-Speisekarte und sind ein unverzichtbarer Bestandteil.
Du brauchst
Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Öl, Zitronensaft, Gewürze und gepressten Knoblauch in eine Schüssel geben, vermischen und das Fleisch dazugeben. Mindestens eine Stunde im Kühlschank marinieren. Danach auf Spieße stecken und grillen oder in der Pfanne anbraten.
Bei diesem Rezept kommen unsere griechischen Oliven perfekt zur Geltung. Lässt du die Sardellen weg, ist das Gericht auch für Vegetarier/Veganer geeignet.
Du brauchst
Unsere Oliven mit etwas Flüssigkeit in eine Schüssel geben. Mit Pfeffer, Sardellen und Kräutern. sowie einem Schuss Traubenessig mischen. Die Mandeln kurz ohne Fett in der Pfanne bräunen und gemeinsam mit etwas Olivenöl zu den Oliven geben.
… ist ein Klassiker unter den Tapas. Die Tortilla kann durch verschiedenste Zutaten wie Paprika oder Champignons erweitert werden. Für eine Variante mit Fleisch kannst du auch Chorizo-Scheiben dazugeben.
Du brauchst
Die Kartoffeln schälen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden und mit Salz bestreuen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln zugeben. Die Kartoffeln sollten gerade mit Öl bedeckt sein. Bei mittlerer Hitze so lange anbraten bis die Kartoffelwürfel durch sind. Das Öl darf nicht rauchen, daher unbedingt auf die Temperatur achten!
Die Zwiebeln grob hacken und in einer zweiten Pfanne mit ein wenig Olivenöl glasig anschwitzen. Die Eier in eine Schüssel geben, salzen und kräftig verschlagen. Die Kartoffeln mit einem Sieb vom Olivenöl trennen. Kartoffeln und Zwiebeln zu den Eiern in die Schüssel geben und 3 – 5 Minuten ziehen lassen.
Die Mischung in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten auf mittlerer Temperatur braten. Wenn die Masse anfängt zu bräunen und die Eier leicht gestockt sind, die Tortilla mithilfe eines Tellers umdrehen. Dazu den Teller einfach auf die Pfanne legen und mit der Pfanne umdrehen, sodass die Tortilla auf dem Teller liegt. Dann die Tortilla wieder in die Pfanne gleiten lassen. Solange braten bist die Tortilla braun wird und die Eier nach Belieben gestockt sind.
Ebenfalls ein Klassiker der spanischen Tapas! Achtung: Die kleinen Bratpaprika gibt es nur in großen, gut sortierten Feinkost-Supermärkten oder am Naschmarkt.
Du brauchst
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Paprika darin von allen Seiten anbraten, bis die Haut Blasen wirft. In einer Schüssel anrichten, mit groben Meersalz bestreuen und sofort servieren.
… zählt streng genommen nicht zu den spanischen Tapas, sondern ist eine – bei uns weitgehend unbekannte – Vorspeise aus Syrien. Da sie uns aber so gut schmeckt haben wir sie einfach in unser Tapas-Menü geschmuggelt 🙂
Du brauchst
Zwieback in ein Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einem Nudelholz zerbröseln. Paprika entkernen, kleinschneiden und in den Standmixer geben. Ein paar schöne Walnüsse als Deko zur Seite legen und die restlichen Nüsse zur Paprika geben. Zwiebackbrösel, gehackten Knoblauch, Harissa-Paste, Zitronensaft und Olivenöl dazu geben und pürieren. Anschließend ca. 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Passt hervorragend zu frischem Weißbrot.
NOAN wünscht einen guten Rutsch und ein schönes Neues Jahr!
Fotos: Cornelia Seirer
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